4. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi Antalya’da başladı
ANTALYA (İGFA) – Tarım ve Orman Bakanlığı desteğiyle, Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Kimyagerler Derneği iş birliğinde düzenlenen 4. Milletlerarası Besin Kimyası Kongresi, 8-11 Mayıs 2025 tarihlerinde Antalya Kemer’deki Juju Premier Palace Hotel’de başladı. “Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik” temalı kongre, akademisyenler, araştırmacılar, kamu temsilcileri ve bölüm profesyonellerini bir ortaya getirdi.
Kongre Lideri Prof. Dr. Muhammet Arıcı, açılışta yaptığı konuşmada, aktifliğin besin kimyası ve teknolojisi alanında çalışan paydaşları buluşturduğunu belirtti. “Proje iş birlikleri oluşturmayı, ortak projeler geliştirmeyi ve kontrol otoritelerinin yeni düzenlemelerini paylaşmayı hedefliyoruz. Bu yıl odak noktamız besin üretiminde sürdürülebilirlik. En yeni araştırmaları ve teknolojik gelişmeleri derinlemesine inceleyeceğiz” dedi. Arıcı, başarılı poster sunumlarının ödüllendirileceğini ve bilimsel programda davetli konuşmalar, sözel sunumlar ile workshopların yer alacağını duyurdu.
Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz, gıda kimyasının insan sıhhati, etraf ve iktisatla irtibatlı olduğunu vurguladı. “Kongrede işlevsel besinler, besin güvenliği, toksikoloji ve sürdürülebilirlik üzere hususları ele alacağız. Dünya, iklim değişikliği ve besin güvenliği üzere zorluklarla karşı karşıya. Bu kongre, bilimsel birikimi paylaşarak sektörel iş birliklerini güçlendirecek” dedi.
“2050’DE BESİN GEREKSİNİMİ YÜZDE 56 ARTACAK”
Eti Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Ahmet Görgülü, küresel besin sıkıntılarına dikkat çekti. “2050’de dünya nüfusu 9,7 milyara ulaşacak, besin gereksinimi yüzde 56 artacak. Mevcut formüllerle bu gereksinimi karşılamak için Hindistan’ın iki katı tarım alanına gereksinim var. Tarım alanlarının yalnızca yüzde 47’si insan tüketimine ayrılıyor, yüzde 40’ı hayvan yemi ve biyoyakıta gidiyor. Üretilen besinin üçte biri, yani 1,3 milyar ton çöpe gidiyor. Bu, 830 milyon aç insanı dört sefer doyurabilir” dedi. Görgülü, Türkiye’de obezite oranının yüksek olduğunu, her 3 bireyden birinin obez olduğunu belirtti.
Dr. Görgülü, gıdaların karbon ayak izine değindi. “Instant kahve, bitter çikolata ve kapsül kahveler yüksek karbon salınımına sahip. 1 kg çözülmüş kahve 28 kg karbon salınımı yaratıyor. Eti olarak doğalgazlı fırınları elektrikli infrared fırınlara dönüştürerek karbon salınımını azaltmayı hedefliyoruz” dedi.
TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, “İnsanlığın geleceği besine, besinin geleceği tarıma, tarımın geleceği bilime ve AR-GE’ye bağlı. Tarım, insanlığın en büyük icadıdır. Biyoteknolojik tarım devrinde nanoteknoloji ve bilişim kıymetli rol oynuyor. Dünya’da 9,9 milyar ton besin üretiliyor, lakin üçte biri çöpe gidiyor. Bir yanda 735 milyon insan aç, öteki yanda 1 milyar insan obez” dedi.
