ANTALYA (İGFA) – Antalya, tarihi ve doğal hoşluklarının yanı sıra güçlü mutfak kültürüyle de ön plana çıkıyor. Muratpaşa Belediyesi, kentin bu pahasını daha geniş kitlelere tanıtmak maksadıyla Prof. Dr. Erdal İnönü Kent Parkı’nda yeni bir belediye işletmesi olan Antalya Lokantasını hizmete açtı. Falez kıyı bandında, tabiatla iç içe bir pozisyonda yer alan bu yeni yer, Antalya’nın coğrafik tescilli lezzetlerini konuklarıyla buluşturuyor.
Antalya Lokantası’nın bu yılki iftar menüsü, kentin coğrafik işaretli tatlarını bir ortaya getirerek unutulmaz bir gastronomi tecrübesi sunuyor. Alanya’nın meşhur Hülüklü Çorbası ile başlayan menü, Antalya mutfağının vazgeçilmezlerinden tahinli piyaz, Aksu köfte, dökümde kuzu et ve Toros salata ile devam ediyor. Meze tabaklarında ise hibeş, şaksuka, acuka, köz patlıcan ve haydari üzere lezzetler yer alıyor. İftarın finali ise tahinli kabak tatlısı ve irmik helvası ile yapılıyor.
TESCİLLİ LEZZET HÜLÜKLÜ ÇORBA NASIL YAPILIR?
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan Hülüklü Çorba, Ramazan sofralarının baş tacı olmaya aday. Bol baharatlı ve besleyici bu klasik çorba, kuzu eti, nohut ve özel baharat karışımıyla hazırlanıyor. Limon suyuyla dengelenen lezzeti ve doyurucu yapısıyla iftara sıcak bir başlangıç sunuyor.
Hülüklü çorba için, bir su bardağı nohutu bir gün evvelce ıslatıp haşlayın. 500 gr kemikli kuzu etini suyla kaynatın, köpüklerini alın ve haşlandıktan sonra etleri didikleyin. Farklı bir tencerede 1 kaşık tereyağında 1 su bardağı doğranmış soğanı kavurun, akabinde 1 yemek kaşığı salça ve 1 kaşık un ekleyerek karıştırın. 6 bardak sıcak su, haşlanmış et ve nohutları ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın, kaynatın. Kıvam aldıktan sonra yarım limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.