Riskli gruptaysanız dikkat! Gıda zehirlenmelerini önlemenin 6 yolu
İSTANBUL (İGFA) – Gıda zehirlenmesi bakteriler, virüsler, parazitler ve mikroorganizmalar yahut bu mikroorganizmaların oluşturduğu toksinlerin bulaştığı besinlerin sindirim sistemini etkilemesi sonucu ortaya çıkıyor.
Prof. Dr. Melih Özel, besin zehirlenmelerine karşı alınabilecek tedbirleri şöyle sıraladı:
20 SANİYE KURALINI UYGULAYIN
Evde besin zehirlenmesini önlemek için hepimizin alabileceği en kolay ve tesirli yol ellerimizi âlâ yıkamak. Yiyeceklere el sürmeden ve hazırlık işine başlamadan evvel ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye müddetle yıkayın. Misal formda mutfak eşyaları ile besin hazırlama yüzeylerinin de pak ve denetimli olması kıymetli. Bulaşıkların, kesme tahtalarının ve yemek hazırlamak için kullanılan başka yüzeylerin sıcak, sabunlu suyla yıkanması uygundur.
ÇAPRAZ BULAŞI ÖNLEMEK İÇİN BAŞKA TUTUN
Hazır besinleri çiğ yiyeceklerden farklı tutun. Et ve hayvansal besinlerin hazırlanmasında kullandığınız yüzeylerin cam ya da seramik olması tahta olmasından daha düzgündür. Tahtaları unlu mamuller ile sebzelerin hazırlanmasında tercih edebilirsiniz. Çapraz bulaşı yani ziyanlı mikroorganizmaların bir yüzeyden öbür bir yüzeye geçmesini önlemek için de hem alışveriş sırasında hem de yiyecek ve içecekleri saklarken, hatta yemek yapmak için hazırlarken kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz hayvanları üzere çiğ etleri zerzevat ve meyvelerden uzak tutun.
PİŞİRME KURALLARINI CİDDİYE ALIN
Yiyecekleri hazırlarken pişirme kurallarına sıkıca uyun, hazırladığınız yemeklere nazaran uygun sıcaklıkları gerçek seçtiğinizden emin olun ve gereğince pişmelerini sağlayın.
GIDALARI ÇÖZDÜRDÜKTEN SONRA TEKRAR DONDURMAYIN
Bozulabilecek besinleri süratlice soğutun ya da dondurun. Dondurulmuş yiyecekleri çözerken oda sıcaklığında bekletmek yerine, buzdolabını kullanın. Ya da fırınların “buz çözme” seçeneğini kullanarak çözdürün ve sonrasında çabucak pişirin. Ayıca, dondurulmuş besinleri çözüldükten sonra asla yine dondurmayın.
EMİN DEĞİLSENİZ ASLA TÜKETMEYİN
Eğer besinin inançlı bir biçimde saklanıp hazırlandığından, hijyen kurallarına uygun servis edildiğinden emin değilseniz asla tüketmeyin. Oda sıcaklığında çok uzun müddet kalan yiyeceklerin, pişirilseler bile bakteri yahut toksinler içerebileceğini aklınızdan çıkarmayın.
RİSKLİ GRUPTAYSANIZ DAHA DİKKATLİ DAVRANIN
Küçük bebek ve çocuklar, ileri yaşta olanlar ve gebeler yani gastrointestinal direnç açısından risk taşıyan bireyler çiğ ya da az pişmiş beyaz ve kırmızı et tüketirken çok daha dikkatli olmalı. Pastörize edilmemiş meyve suları, süt ve süt eserleri de kesinlikle bu kapsamda değerlendirilmeli.
